CIOCCO – COCCO KIWI PANCAKE

CIOCCO – COCCO KIWI PANCAKE

Ok, sappiamo già’ che l’accostata cioccolato e cocco è una delle migliori godurie per il nostro palato.. ma vi assicuro che l’aggiunta del kiwi con la sua asprità ha il suo perche’!2017-05-22-11-58-15.jpg

Il kiwi contiente vitamina C, rafforza quindi il sistema immunitario e previene raffreddori e influenze. Non a caso è un frutto tipico della stagione autunnale. Un’alimentazione ricca di vitamina C aiuta a contrastare gli effetti negativi dei radicali liberi e a ridurre il tasso di colesterolo nel sangue. Inoltre, studi recenti hanno dimostrato come la vitamina C riesca  a prevenire i problemi connessi alla circolazione sanguigna e ad alcuni problemi dell’apparato visivo, come la cataratta.

Ora vi lascio la ricettina di questo pancakes cotto in un padellino da 14 cm

  • 40 gr di farina di riso
  • 20 gr di farina di avena
  • 15 gr di farina di cocco
  • 130 gr di albume
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato + limone
  • aroma vaniglia
  • latte di cocco alpro

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  1. Unisci le tre farine e mescola bene
  2. Sbattate per bene gli albumi e poi incorporate le farine
  3. tagliate a cubetti piccoli la vostra frutta ( in questo caso i kiwi) che conferiranno solidita’ e allo stesso tempo volume al vostro pancake
  4. Visto che la farina di cocco assorbe molta umidità, dovrete aggiungere un po di latte di cocco
  5. infine, aggiungete il bicarbonato + limone, facendo agire per bene e poi amalgamandolo ulteriormente all’impasto
  6. scaldate a fiamma viva il vostro padellino , versateci il composto e poi cuocete per almeno 15 minuti con coperchio con la fiamma al minimo.
  7. girate il pancake e proseguite per 1-2 minuti senza coperchio2017-05-22-11-58-45

 

come TOPPING ho utilizzato la crema di nocciole rapunzel e pistacchi


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