COCONUT & CHOCOLATE PANCAKES

COCONUT & CHOCOLATE PANCAKES

No, non mi pento di come sono diventata. Oggi ne ho avuto la riprova. Questa mattina per colazione mi sono fatta questo pancake al cocco e cioccolato senza aromi e senza dolcificanti. Semplicemente con la purezza del cacao e del cocco ho appagato il mio palato.2017-05-11-21-12-17

A lavoro era il compleanno della mia collega e visto che ci aveva deliziate con una torta gelato, [ evvai senza glutine!!!] , ne ho sentita una bella fetta… il risultato? dopo 20 minuti avevo una pancia gonfissima ( ecc…) e avevo di nuovo fame. Questo perchè il mio corpo l’ho abituato davvero bene e non essendo più abituato ad assumere zuccheri artificiali, è andato in tilt facendomi schizzare l’insulina alle stelle!

Questo pancake invece è simile ad una torta al cioccolato. Nulla da reclamare sinceramente.  Poi da quando ho iniziato ad usare l’amido nei pancakes  ( ecco l’ingrediente segreto) mi vengono davvero fraganti e buonissimi!

Vi lascio qui la ricettina 🙂

  • 30 gr di farina di avena gluten free @myprotein 
  • 20 gr di farina di cocco Baule Volante Bio
  • 5 gr di amido di tapioca Baule Volante Bio
  • 180 gr di albume
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato + limone
  • 17 gr di cacao amaro
  • 35 gr di skyr Lidl
  • cannella q.b.

Unisci le due farine e poi aggiungi l’amido di tapioca ( potete sostituirlo con pari maizena o amido normale) Aggiungete poi il bicarbonato con il limone e fatelo reagire per una ventina di secondi.  Aggiungete  poi la cannella e il cacao amaro e mescolate. Ora sbattete gli albumi insieme al composto di farine e infine lo skyr. Noterete che la farina di cocco assorbira’ maggiormente l’umidità degli alimenti liquidi..in questo caso aggiungete un filo di acqua frizzante oppure un po di acqua di cocco Alpro.2017-05-11-21-12-17

Riscaldate a fiamma alta un pentolino da 14 cm  , versategli dentro il composto e poi coprite con coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Dopo circa 12 minuti, voltate il tortino e cuocete per 2 minuti. Rimuovete il pancake dal padellino e lasciatelo raffreddare un pochino prima di farcirlo 🙂

io ho usato del burro di pistacchi! 🙂


Related Posts

PORRIDGE SALATO CON CRUNCHY VEGGIES FOODSPRING

PORRIDGE SALATO CON CRUNCHY VEGGIES FOODSPRING

Fretta e bene non stanno assieme?? Ma quando mai?? oh meglio, in cucina questo non vale! Infaftti questo PORRIDGE SALATO  è pronto in 5 minuti e userete solo 2 padelle ! Sono giorni frenetici questi e lo stress è alle stelle ma non per questo […]

PLUMCAKE CIOCCOLATO,ANICE E NOCCIOLE

PLUMCAKE CIOCCOLATO,ANICE E NOCCIOLE

Amo questo plumcake. O meglio, l’ho amato ad ogni boccone. Il cioccolato che si disperdeva nelle nocciole e nel profumo di anice. Wow. L’impasto umido, soffice e morbido e ogni tanto in qua e la’ una briciola di nocciola. That’s Love! Sono stati giorni in […]



Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.