CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO

CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO

Oggi prepariamo uno dei miei dolci preferiti, la crostata, ma questa volta creeremo una signora CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO E SENZA BURRO.

Una CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO E SENZA BURRO non l’avevo mai fatta ma sarò sincera come sempre : ve ne innamorerete!

CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO

Partiamo dalla base che è realizzata con la ricetta della  PASTA FROLLA #amodomio, con la quale potrete realizzare tutti i dolci e i biscotti restando sempre attenti all’indice glicemico.

Sopra ho deciso di realizzare la CREMA DIPLOMATICA ma in versione proteica e vegan [ho utilizzato 20 gr di vegan protein della Foodspring che potete acquistare col 15% di sconto su www.foodspring.it usando FITCLODFSG]. (voi potete tranquillamente utilizzare le whey o aggiungere 10 gr di amido in piu)., La CREMA DIPLOMATICA   è una crema soffice, delicata e spumosa  che nasce dall’unione della crema pasticcera e quella chantilly.( 1/3 di crema chantilly e 2/3 di crema pasticcera).

CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO

Per riuscire a realizzare la crostata ho cotto la base con il metodo “in bianco”, cioè appoggiando sopra ad essa un foglio di carta da forno a cerchio lasciando 1 cm dai bordi e appoggiando sopra dei ceci secchi : cosi non vi si alzerà!

Potete farcire la CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO E SENZA BURRO come preferite : io ho aggiunto della Coccobella e dei lamponi, ma si può mettere della confettura, della frutta fresca oppure per renderla davvero golosa delle scaglie di cioccolato.

CROSTATA CON CREMA DIPLOMATICA SENZA ZUCCHERO


  • Forza, è ora di allacciarsi il grambiule e mettersi ai fornelli! 

X una teglia da 20 cm:

pasta frolla al Cacao (vedi qui x la ricetta)

X la crema (versione vegan) :

  • – 250 gr latte di soia
  • – 20 gr proteine alla vaniglia Foodspring
  • – 50 gr yogurt di soia bianco
  • – 15 gr amido di tapioca o farina di cocco
  • – 4 gr agar agar

X la crema (versione normale) :

  • – 250 gr latte parzialmente scremato
  • – 20 gr di proteine whey alla vaniglia o 10 gr amido
  • – 1 uovo
  • – 15 gr fecola o amido/farina di cocco
  • – 4 gr agar agar
  1. Per prima cosa infornate la base della crostata secondo la procedura che vi ho indicato sopra e cuocetela 20 min in forno statico a 180°C.
  2. sfornatela e lasciatela intiepidire.
  3. Mentre cuoce , preparate la crema unendo tutti gli ingredienti assieme , tranne le proteine e l’agar agar che andranno aggiunte dopo 1 minuto abbondante.
  4. una volta che si è ottenuta la giusta consistenza , frullare col minipimer se necessario, e poi versare nella crostata.
  5. livellate per bene e poi mettete in frigo per almeno tre ore.
  6. Be’, poi gustatela guarnita come più vi piace!

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