Grassi: fanno male o fanno bene?

la-frutta-secca-fa-bene-proprieta-nutritive-beneficiSpesso si associa la parola “grasso” a qualcosa di dannoso per il proprio fisico, ma non c’è convinzione più errata.  Studi sempre più accurati e recenti sono giunti alla conclusione che dei grassi bisogna sceglierne la qualità limitandone la quantità.

Un’alimentazione completamente priva, o anche solo carente, di grassi non è salutare per il nostro organismo: i lipidi sono i costituenti principali delle membrane cellulari e permettono l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A,D, E ,K).

Nei bambini una dieta priva di grassi porta a seri ritardi nella crescita; nel’adulto, invece,  le diete che prevedono un’ingestione di grassi estremamente ridotta, e che sono quindi squilibrate dal punto di vista nutrizionale, conducono a serie alterazioni del metabolismo.

inoltre, alcuni grassi sono essenziali per l’organismo poichè non è grado di sintetizzarli e devono esser assolutamente introdotti attraverso l’alimentazione.

un esempio sono gli acidi grassi essenziali, come l’acido linolenico, appartenente alla famiglia degli omega-3 e presente nel pesce azzurro, e l’acido linoleico, della famiglia degli omega- 6 presente nella frutta secca.

La nostra alimentazione deve comunque essere attenta alle quantità dei grassi ingeriti per evitare il sovrappeso, visto che un grammo di grasso apporta 9 kcal, ma anche il tipo di grassi ingeriti.

occorre ridurre la l’ingestione di grassi saturi, quelli contenuti negli alimenti di origine animale: come nelle carni grasse e nei loro derivati, nei prodotti lattiero-caseari e in alcuni oli vegetali, come l’olio di palma. I grassi saturi sono nocivi perchè aumentano i livelli di colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue.

E’ preferibile, quindi, scegliere per l’alimentazione grassi di origine vegetale ( acidi grassi insaturi) , come quelli che sono contenuti nell’olio extravergine di oliva ( grassi monoinsaturi) e quelli polinsaturi contenuti negli oli vegetali, come mais e arachidi.

Questi grassi non causano un amento di livelli di colesterolo LDL (cattive) che è responsabilej5t4tacq3bx1zldvp%2fa%2bl%2b9jvwlx%2bmw7i35bbs2jvjqh%2bql454d9wtv%2boyoxny5xxadyufashg0%3d dell’aumento di rischio cardiovascolare.

inoltre, occorre evitare l’uso di margarine e panne vegetali che contengono grassi trans, che si formano in seguito ai processi di idrogenazione degli oli vegetali, e quindi particolarmente nocivi ( merendine, patatine, ecc…)

 

Funzione dei Grassi

Le funzioni principali dei lipidi nel nostro corpo sono:

– Funzione energetica
– Protezione degli organi vitali
– Isolamento termico
– Trasporto di vitamine e controllo dell’appetito

I trigliceridi sono le fonti più concentrate di energia, poiché erogano circa 9 kcalg e diventano materiale energetico di riserva quando non vengono utilizzati immediatamente. Il grasso, oltre ad essere combattuto quando si parla di composizione corporea non è solo quello visibile, ma circa il 4% del totale agisce a protezione degli organi interni, mentre i depositi sottocutanei forniscono un’importante ruolo di isolamento termico. In più, è deputato al veicolo delle vitamine liposolubili, come la A, D, E, e K, quindi una riduzione drastica dell’introito di grassi compromette anche l’assorbimento di queste vitamine.

Quantità

Mediamente parlando una dieta dovrebbe essere composta da almeno il 20-30% delle calorie che fornisce dai grassi. Tuttavia non è un dato universale ed è estremamente variabile in base al tipo di percorso alimentare intrapreso, alla quantità di calorie introdotte, alla flessibilità metabolica, ed alla durata nel tempo.


Related Posts

I SEMI DI LINO

I SEMI DI LINO

i semi di lino difendono la salute di cuore e cervello. Piccoli scrigni di omega 3, che rinforzano le cellule cerebrali, riducono il colesterole e regolarizzano l’intestino. Il lino comune è originario del Mediooriente , dove da secoli è coltivata questa pianta per ricavare tessuti […]

CHEESECAKE DI CAROTE VIOLA E ZUCCA

CHEESECAKE DI CAROTE VIOLA E ZUCCA

Una cheesecake cosi, era da un po che non la facevo e..male, male , male ! Si perchè le cose buone, andrebbero fatte più spesso! 🙂 Una CHEESEACKE DI CAROTE VIOLA E ZUCCA , senza zucchero e dolcificata naturalmente, è qualcosa di sensazionale ! Una […]



Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.