MUFFIN DI ZUCCHINI, BANANA E NOCI

MUFFIN DI ZUCCHINI, BANANA E NOCI

Quando hai voglia di osare e di abbinare vari gusti e sapori , fallo! Questi muffins sono stati un po’ una sfida con me stessa, ma vi assicuro che sono goduriosi

x 6 muffins

– 100 gr di farina di farro
– 100 gr di zucchine ( io gli ho lascicato anche la buccia)
– 50 gr di noci
– 2 cucchiai di semi di lino macinati
– 80 gr di banana
– 4 gr di lievito per salato + 1/2 cucchiaino di bicarbonato e limone
– 40 gr di latte / acqua
– burro di mandorle q.b.

iniziate a tritare le noci in un mixer e poi aggiungere le zucchine e i semi di lino.
incorporare poi con la banana, la farina, il lievito e gradualmente l’acqua o il latte.
il risultato dell’impasto finale dovrà esser non troppo liquido.

Riempite i vostri stampini x 3/4 della loro capienza e infornate a 180 C x 20/25 minuti max.
servite caldi accompagni da un cucchiaino per ciascuno di burro di mandorle 🙂


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