PANCAKE ALTO & VEGANO

PANCAKE ALTO & VEGANO

Avete presente un cuscino? No, anzi, molto di piu’, il pan di spagna di Iginio Massari. Si ecco, forse solo lui puoì davvero sapere cosa sia qualcosa di soffice 🙂 E questo pancake vegano ne è una copia moooooooolto simile, senza zucchero, senza albume, senza proteine animali e sopratutto senza frutta secca!

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Ricordo ancora una sua lezione di pan di spagna e sopratutto il fatto di metter un pezzo di carta stagnola per far uscire l’umidità dal forno. Ho sempre amato la cucina, sopratutto quella dolce, sono sempre stata brava in questo. Sopratutto mi piace provare e sperimentare , tanto ormai lo avrete capito no??

Questa cosa dello stare senza frutta secca per 7 giorni mi sta scappando di mano e devo dire che è possibile, anche se ogni giorno passado davanti ai miei amati burri di frutta secca è un martirio ….ma voglio vedere se staro’ meglio e quindi adesso i grassi li assumo sopratutto dall’avocado, dai semi oleosi e dai tuorli. Sarò strana ma a l’olio di oliva non mi fa impazzire 🙂

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innanzitutto se non l’avete ancora visto vi consiglio di guardare questo tutorial su come fare i pancakes alti nel mio canale youtube. Ci sono tre tipologie di pancakes 😛

Poi mi voglio soffermare su due cose:

  1. sulle farine di questo pancakes… me lo chiedete spesso quali sono le migliori per me e non finiro’ mai di dirlo sono quelle di 4+ NUTRITION ( le potete acquistare con lo sconto del 20% usando FITCLOD). oltre al gusto, le loro farine tengono la cottura, sono corpose, non danno problemi per chi è intollerante al glutine e hanno una giusta quantità di aroma ( fidatevi che ho provato farine immagiabili o senza sapore). inoltre sul loro sito dopo i 20 euro di spesa le spedizioni sono gratuite!
  2. sui topping. tutte e tre le creme sono vegane e senza frutta secca
  • IL CARAMELLO SALATO —> trovate qui la ricetta
  • LA VEGHELLA ( nutella vegan) —> trovate qui la ricetta
  • LA CREMA ALLA VANIGLIA —> proseguite nella lettura 🙂

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** le dosi utilizzate sono in base al mio piano alimentare. Con le dosi sotto riportate vi consiglio di usare uno scaldalatte antiaderente da 12 cm

  • 30 gr di farina di avena gusto torta di mele 4+ nutrition
  • 20 gr di fiocchi di avena senza aroma
  • 15 gr di farina di cocco
  • 110 gr di latte di soya ( o altro latte vegetale)
  • 4 gr di bicarbonato
  • 15 gr di aceto di mele
  • 1 puntina di xantam gum ( questo ingrediente è facoltativo esso serve a creare il “collante” per le farine senza glutine dando morbidezza ma non è obbligatorio!)
  • veghella
  • caramello salato
  • crema alla vaniglia —-> 15 gr di olio di cocco fuso, 15 gr di proteine vegane Foodspring alla vaniglia ( acquistatele da questo link usando lo sconto 20% FITCLODFSG), 50 gr di latte di soia, acqua tiepida q.b.

Mescolate tutto e mette in frigo per farla rapprendere un po:)

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  1. miscelate la farina di avena, quella di cocco assieme ai fiocchi
  2. aggiungete poi il latte vegetale
  3. incorporate lo xantano e il bicarbonato
  4. infine l’aceto di mele : fate reagire 20 secondi e poi rimescolate fino ad ottenere un composto spumoso
  5. riscaldate il pentolino e poi versare l’impasto: la consistenza deve esser proprio quello di una torta!
  6. cuocete a fuoco minimo nel fornello da Moca per 23 minuti SENZA GIRARE E CON COPERCHIO ( vi consiglio il coperchio che ha il buchino del vapore !)
  7. fate raffreddare un po’ e poi guarnite come piu vi piace 🙂

BUONA COLAZIONE 🙂


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