PANCAKES DI ZUCCA PALEO

PANCAKES DI ZUCCA PALEO

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oh yes… ogni tanto ci sta. Questa torretta pancakes l’ho preparata nello stesso momento in cui la mangiavo perchè sopra ho voluto colarci il gelato fit alla vaniglia e la vera crema di nocciole senza latte della rigoni.. per una volta non muore nessuno! Bisogna pur appagarsi a volte!

Amo particolarmente la zucca e in autunno ne faccio sempre delle grandi scorte, tagliandola gia’ a spicchi , cuocendola al forno a microonde  e poi la congelo. Cosi durante l’anno mi basterà semplicemente scongelarla, e arrostirla in forno o con della cannella o con del rosmarino 🙂

I benefici della zucca

È un ortaggio e si presta per essere consumato in molti modi. Uno dei maggiori benefici della zucca è che è un alimento saziante, che può accompagnare molti nostri piatti e allo stesso non è un alimento calorico. E’ un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici.

  • aiuta la rigenerazione cellulare, prevenendo l’invecchiamento
  • contiene vitamina A vitamina C e vitamina E
  • contiene sali minerali ed enzimi benefici per il sistema gastro-intestinale
  • l’olio di semi di zucca è benefico per il colesterolo
  • facilita il transito intestinale e regolarizza l’intestino

Il sapore dolce della zucca induce un fisiologico rilassamento ed è consigliato come cibo da consumare di sera. Della zucca non si butta via niente:  fiori, polpa e semi sono le parti da mangiare, mentre la buccia può essere utilizzata per addobbi e ornamenti.

La zucca è un ortaggio poco calorico: una porzione da 100 g apporta solo 18 kcal. La polpa di zucca è ricca soprattutto di acqua, ben il 95% del peso. Questa la composizione percentuale dei macronutrienti:

  • 3.5% di carboidrati;
  • 1 % di proteine;
  • trascurabile la quantità di grassi.2017-06-12-21-28-46.jpg

x una torretta pancakes

  • 170 gr di purea di zucca gia cotta’ ( attenzione alla acqua, non ne deve contenere!)
  • 40 gr di farina di cocco Probios
  • 50 gr di latte di cocco
  • 130 gr di albume
  • 1/2 cucchiaino di bic + limone
  • cannella
  • acqua q.b per rendere l’impasto omogeneo e non troppo corposo

scaldate due padelline antiaderenti e mettete un po’ di olio di cocco.

nel frattempo passate al minipimer la zucca rendendola in purea e poi unite tutti gli ingredienti lasciando da parte il bicarbonato. Per l’acqua necessaria, dovrete regolarvi perchè ci sono fattori molto variabili fra acqua della zucca e farina di cocco …

aggiungete per ultimo il bic+limone, fatelo reagire per 20 secondi e poi riamalgamate il tutto.

prendete un cucchiaio della vostra pastella e poi cuocete con coperchio due minuti per lato. Servite con gelato o yogurt greco e una colata di crema di nocciole 🙂 2017-06-12-21-28-46.jpg

altre ricette con la zucca :


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