PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CROCCANTE

PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CROCCANTE

Sweet or treat?! Dolcetto o scherzetto?

2017-09-25-21-17-32.jpgOrmai la stagione della zucca è iniziata e io, come credo molte altre di voi, ne andate pazze. E allora, dopo i pancakes, il cookie gigante in padella e l’overnight porridge non potevo non provare a sfornare un dolcissimo plumcake.

Questa mattina mi sono svegliata presto, alle 6.00 e dopo la mia solita tazza di caffè caldo con il latte di riso, mi sono messa davanti ai fornelli con la voglia di creare qualcosa di buono, sano e davvero appagante.2017-09-25-21-20-33.jpg

Apro il frigo e vedo lei, mezza zucca che mi guarda come per dire ” Ehi, ci sono io!” .. e via, ne taglio metà ,  * la ripulisco dai semi e la metto a cuocere nel forno a microonde… ormai una prassi pratica e veloce che riduce di mezzora la cottura classica al forno e la bolletta della luce ( ehhehehe ) .

Tempo dieci minuti ed è pronta. E poi non appagata del tutto, ho deciso di preparare in padella una sorta di granola super healthy per dare quel tocco di croccantezza alla morbidezza del plumcake: zucchero di cocco, semi di zucca, scaglie di cocco e fiocchi di avena.. il connubio perfetto per appagare occhi e palato.

2017-09-25-21-16-48.jpgUltimamente avrete notato che sto utilizzando spesso zuccheri al 100 %, come quello di cocco o lo sciroppo d’agave acquistati su myprotein , oppure il malto di riso della Probios. Perchè?? perchè questi zuccheri puri e sani li preferisco a tutti i vari dolcificanti artificiali o aromi vari che illudono il cervello di ricevere “qualcosa di dolce” … ovvio, sono pratici e veloci e in un contesto di dieta ipocalorica o di problemi di glicemia li consiglio, ma in una dieta sana e bilanciata , gli zuccheri puri ( quelli derivanti dalla frutta o da questi sopra citati) fanno bene all’organismo perchè entrano in circolo subito nel sangue, sopratutto se assunti di prima mattina o subito dopo il Workout perche’ vanno a ripristinare il glicoceno nei muscoli, andando quindi a bloccare il catabolismo muscolare.  E poi comunque sto parlando di 20/30 gr di zucchero per oltre 120/150 gr di farina.. non muore nessuno 🙂

2017-09-25-21-19-47.jpgTornando a questo plumcake vi lascio qui sotto la ricetta … vi anticipo gia che la prossima volta provero’ a metterci dentro pezzetti di cacao crudo al 100 % 😛 goduriaaaaaaaaa!!! 🙂

  • 100 gr di farina di avena
  • 100 gr di fiocchi di avena MG FOOD
  • 150 Gr di purea di zucca *
  • 120 gr di albume
  • 25 gr di olio di cocco Women’s Best ( cod. sconto 10 % usando Jclaudia10)
  • 15 gr di zucchero di cocco myprotein
  • aroma di vaniglia Women’s Best
  • cannella e noce moscata
  • un pizzico di sale rosa
  • 5 gr di lievito per dolci

x il topping 

  • yogurt greco
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di scaglie di cocco di Cocofina
  • 15 gr di zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di fiocchi di avena  MG FOOD

2017-09-25-21-21-12.jpginiziate cuocendo la zucca fino a che non diventi morbida da poter esser frullata. In un mixer mettete la farina di avena, i fiocchi di avena, la cannella e la noce moscata, date una frullata e poi aggiungete la zucca e lo zucchero di cocco. Frullate per bene poi aggiungete l’olio di cocco fuso e il lievito per dolci .  Infine aggiungete l’albume.

Rivestite uno stampo da plumcake piccolo con carta da forno ( oppure mettete negli stampini da muffin) e versateci l’impasto. Cuocete per 35/40 minuti almeno in forno statico   a 180 °C: fate la prova dello stecchino prima di tirarlo fuori 🙂

nel frattempo in un padellino mettete lo zucchero di cocco e iniziate a scioglierlo: dopo poco incorporate i fiocchi di avena, i semi di zucca e le scaglie di cocco e fate caramellare.

Una volta che si è raffreddato un po’, stendete uno strato di yogurt greco e sopra la crunchy granola 🙂 2017-09-25-21-18-31.jpg


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