POLLO AL MANGO E RISO DI CAVOLFIORE

POLLO AL MANGO E RISO DI CAVOLFIORE

Dolce. Salato. Croccante. Orientale. Piccante. Saporito.

Questo è solo l’inizio e potrei andare avanti con almeno altri 20 aggettivi per descrivere questo piatto.  Il riso era finito in casa e avevo voglia di qualcosa che mi ricordasse l’Oriente.

Quando ho aperto il frigo c’era metà testa di cavolfiore e ricordandomi della pizza al cavolfiore che avevo fatto, mi si è accesa la lampadina: frullarlo, mi avrebbe restituito tanti piccoli granellini simili al riso. making-mango-chicken-picture

Talvolta usare l’immaginazione è la miglior soluzione anti-depressione perchè credetemi, una volta stati in Oriente, ve ne innamorerete!

Ora vi lascio le indicazioni per questa delizia.

Per la salsa:

  • 2 1/2 cucchiai di olio di cocco divisa
  • 1 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato in polvere
  • 130 gr di succo di mango ( o mango spremuto ) + qualche cubetto a parte intero
  • 1/2 cucchiaio di farina di cocco @baulevolantebio
  • 1 cucchiaino di farina di tapioca @baulevolantebio

Per il pollo:

  • 3 cucchiai di farina di tapioca
  • 240 gr Petto di pollo a dadini
  • Sale + Pepe
  • 2 cucchiai di olio di cocco 

Per il riso cavolfiore:

  • 1/2 testa di cavolfiore
  • 2 cucchiaini di olio di cocco
  • 1 cucchiaio di scaglie di cocco @myprotein

Per guarnire:

  • coriandolo tritato Circa
  • Tagliato a dadini cipolla verde
  • semi di sesamo tostati2017-05-04-20-20-01

Istruzioni

  1.  In una padella fate sciogliere l’olio di cocco e poi aggiungete lo zenzero, l’aglio e il pepe e cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungete poi il mango spremuto x metà del suo peso ( e il suo succo) e la farina di cocco. Portate a ebollizione.
  3. In una ciotola mettete la farina di tapioca e aggiungete 2 cucchiai del liquido alla farina e sbattere fino a che non diventa liquido. Versate il composto di tapioca nel sugo e fatelo bollire per 2 minuti.
  4. Dopo che la salsa bolle, aggiungete i cubetti di mango lasciati interi, riducete il calore a medio basso e fate ridurre la salsa a circa 1/4 del suo volume e cuocete per circa 6-7 minuti.
  5. Mettete la farina di tapioca in un sacchetto “gelo” e condite il pollo tagliato a cubetti con sale e pepe e infarinate, sbattendo il pollo nel sacchetto.
  6. in una padella , scaldate l’olio di cocco e aggiungete il pollo , cuocendolo per 2-3 minuti per parte.
  7. Mentre il pollo cuoce, mettete nel frullatore le teste di cavolfiore e frullate fino a che no diventano riso .  Nella padella dove avete cotto il pollo, aggiungete un altro po di olio di cocco, le scaglie di cocco e il cavolfiore e saltare proprio come fareste per un vero riso.
  8. Mentre i cuochi pollo, collocare il cavolfiore in una grande elaborazione e processo di alimento fino ripartiti e “riso-like”
  9. Trasferite i cubetti di pollo e mango nella ciotola con la salsa e mescolate fino a quando tutto si è amalgamato bene
  10. Dividete il pollo e cavolfiore tra due piatti e guarnire con coriandolo, cipolla verde e semi di sesamo.2017-05-04-20-19-27

Note Ricetta

* Questo piatto è anche molto buono con il riso cotto a vapore


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