POLLO ALLA MAROCCHINA

POLLO ALLA MAROCCHINA

POLLO sta a CLAUDIA, come CLAUDIA sta a POLLO. Bene ormai lo sapete il mio amore spudorato per il pollo….no?! E così riguardando alcune ricette che avevo fatto al corso di Eataly di cucina internazionale mi sono ricordata in Marocco. Ricordo i sapori e gli aromi che avevano invaso tutta la cucina di Eataly Forlì..

Nella cucina MAROCCHINA le spezie sono importantissime proprio come un arte : zafferano, cumino, cannella, anice, pepe nero, paprika e curcuma sono le principali. E a fianconad esse troviamo ingredienti tipici come le olive, la menta, il prezzemolo, le arance, i limoni, i datteri , il pollo e il cous cous.

Ed è così che nasce il mio POLLO ALLA MAROCCHINA. Super sano, senza troppi grassi aggiunti, accompagnato da una porzione di cous cous vi farà da piatto unico. Io ho deciso di aggiungere anche della zucca per risaltar3 ancora di più il gusto agrodolce di questo piatto e utilizzarla come fonte di fibre E vitamine.

Per due persone :

  • 400 gr di pollo in parti
  • 10 gr di olio di cocco Foospring
  • Paprika affumicata
  • Spezie mia per grill ( curcuma, cumino, pepe nero, aglio in polvere)
  • Zenzero
  • Prezzemolo
  • 1 pizzico di sale rosa
  • 1 cipolla dorata
  • 200 gr di zucca già pulita
  • 1/2 limone
  • 4 datteri
  • Qualche granello di melograno
  • 140 gr di cous cous d mais
  • 20 gr di olive snoccioate

Io personalmente preferisco togliere la pelle del pollo, voi se la volete, lasciatela.

Insaporite il pollo con le spezie e mettete a rosolare nella padella 3/4minuti per lato affinché gli zuccheri della carne si caramellizzano tenendo all’interno tutto il gusto e il sapore della carne.

Tagliate la cipolla a fettine e mettete nella padella assieme al pollo aggiungendo 1 bicchiere di acqua. Coprite con coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo prendete la zucca e cuocetela secondo le istruzioni classiche (a fettine , forno a microonde x 6/7 minuti—> deve diventare morbida)

Una volta che il liquido si sarà rappreso aggiungete la zucca e le fettine di limone alla padella col pollo, spennellare di sciroppo d’acero un Po la zucca e poi infornate a 200 C. Dopo 15 minuti aggiungete anche le olive e i datteri e proseguite la cottura x altri 10 minuti ( poi 5 min a forno ventilato) .

Preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione e servite con qualche chicco di melograno. Buon appetito 💕


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