TORTA PALEO DI CAROTE E MANDORLE

TORTA PALEO DI CAROTE E MANDORLE
Premetto che questa ricetta l’ho gia fatta, disfatta, modificata un sacco di volte.. perchè si adatta bene a modifiche e cambiamenti!
vi voglio regalare una delle mie varianti preferite e super salutare. Se avete pranzi o cene con parenti o amici e non volete sgarrare con il dolce PORTATELA perchè vi assicuro che farete un successone !
la crema , è di cocco . diciamo che questa ricetta viene, al contrario della torta, dal mondo vegano, dove non vengono impiegati nell’alimentazione prodotti di origine animale.
se siete cuoriose di scoprirne il procedimento , cliccate qui per aver la ricettina 🙂
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
  • 400 gr di carote (al netto degli scarti)
  • 150 gr di mandorle pelate
  • 50 gr di farina di cocco @baulevolante
  • 30 gr di farina di mandorle pelate
  • 1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
  • 3 uova scorza grattugiata di 1 limone
  •  1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di purea di mele ( da un po di dolcezza)
Procedimento
  1. tritare le mandorle finemente  mettere da parte. Nel frattempo cuocete per 7 minuti le carote in acqua bollente oppure 3 minuti nel forno a microonde in modo che si ammorbidiscano un po.
  2. Versare le carote tagliate a pezzi nel robot da cucina per tritare anch’esse.
  3. In una terrina sbattere le uova, aggiungere le carote tritate, la polpa di mele, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata, la farina di mandorle. la farina di cocco, il pizzico di sale e infine il bicarbonato di sodio. Amalgamare bene il composto.
  4. Versare il composto in uno stampo foderato con carta da forno forno a 170°C iper 45-50 minuti
  5. Far raffreddare e servire a fette
ps: potete farla anche con le carote viola 🙂

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